Je kent ze wel die heerlijke Vietnamese loempia’s die je bij de loempia kraam kunt kopen. Afgelopen week kreeg ik hier een bestelling voor binnen. Toen bedacht ik me, dat dit misschien wel een leuk recept is om met jullie te delen. Lekker om hier een voorraadje van in je vriezer te hebben, voor als je onverwachts visite krijgt. Ik heb het recept aangepast naar 20 stuks. Probeer ze eens uit, je zult zien dat ze minstens zo lekker zijn als de “echte” van de loempia kraam.
Maand: mei 2016
Kabeljauw met tomaat en mozzarella uit de oven
Bij mij thuis kan ik ze echt niet blij maken met vis. Ja, visfriet of kibbeling, dat dan weer wel. Maar “echte” vis, nee dat hoeft niet. Dus als ik dan op de markt ben, neem ik wel eens een lekker stuk vis mee, helemaal voor mij alleen. Afgelopen week had ik trek in een stukje kabeljauw, dus probeerde ik dit recept uit…pfff…wat was dit lekker!
Heerlijk vegetarisch lentestamppotje
Minimaal 1 keer in de week eten wij vegetarisch. Voor ons betekent dat geen producten waar vis, vlees of ei in is verwerkt. Ik besloot me deze keer te wagen aan een vegetarische stamppot en wat is deze lekker geworden. Je mist totaal geen vlees of vis en je hebt hier echt geen jus bij nodig. Ook de jongens hebben gesmuld, terwijl het echte vleeseters zijn.
Kipschnitzels, je maakt ze gewoon zelf!
Wie is er nou niet gek op schnitzels? Het liefst van die grote schnitzels met friet en een salade. Wij zijn er in ieder geval gek op. En wist je dat je ze heel erg makkelijk en snel, zelf kunt maken? Je kunt hier eigenlijk wel alle soorten vlees voor gebruiken, als je het vlees maar in dunne plakken kunt snijden. Hoe maak je ze zelf?
Nutellakoekjes met maar 3 ingrediënten!
Deze nutella koekjes zag ik voorbij komen op mijn tijdlijn. Geen moment getwijfeld en meteen het recept opgeslagen. Ik kan zo een hele pot Nutella leeg lepelen, hahaa.. Overal waar nutella op kan, in kan, doorheen kan, kan ik gewoon niet weerstaan. Yep, ik ben echt verslaafd aan nutella. Ik probeer dit dan ook niet in huis te halen, want binnen no time is zo een potje leeg. Ook deze koekjes, waren zo op en erg lekker. Zeker voor herhaling vatbaar.
Kipkluifjes in hoisinsaus
Deze kipkluifjes passen eigenlijk wel bij iedere rijsttafel, maar kunnen ook prima als borrelhapje of op de barbecue. Hoisinsaus is een zoete saus, gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode pepers, suiker, zout en water. De saus wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken en je kunt dit tegenwoordig in bijna iedere supermarkt wel vinden.
Pittige tagliatelle met scampi’s en groene asperges
Garnalen met groene asperges, een super lekkere combinatie. Dat ik hier nu pas achter moet komen, haha. Wat hebben we gesmuld van dit gerecht. De groene asperges zou je ook kunnen vervangen door de witte asperges. Dit gaan wij vaker eten, zolang je lekkere asperges kunt krijgen natuurlijk.
Snelle maar heerlijke slagroomtaart met verse aardbeien
Het gebeurt wel eens dat ik een taart maak en dan gebruik maak van een kant en klare biscuitmix waar ik alleen nog water en eieren aan moet toevoegen. Maar eerlijk een zelf gemaakte biscuit is ook ontzettend makkelijk en nog lekker ook! Deze slagroomtaart maakte ik voor mijn zwager en maakte alles zelf, ook het luchtige biscuit. Super lekker en zo makkelijk te maken! Deze taart kan binnen anderhalve uur al op tafel staan. Ligt er ook een beetje aan hoe lang het duurt voordat je biscuit is afgekoeld. Maar het is zeker het proberen waard.
De eerste maand van Mooie Recepten, april 2016.
De eerste maand van Mooie Recepten is echt voorbij gevlogen. Zoals velen van jullie weten ben ik deze blog begonnen met als doel mijn recepten met vrienden en familie te kunnen delen, maar eigenlijk ook om een naslagwerk van mijn recepten, voor mezelf te creëren. Nu bewaar ik mijn recepten in schriften, appjes en op losse blaadjes. Niet echt handig dus. Mijn blog is echt mijn hobby, welke ik naast mijn full time baan probeer bij te houden. Nooit gedacht dat dit zo een succes zou zijn! In de eerste maand had ik ongeveer 3.800 bezoekers op mijn website en zijn bijna 12.500 pagina’s bekeken. Ongelofelijk, maar echt waar. Dit motiveert mij enorm om nog meer mooie recepten uit te werken en deze met jullie te delen.
Mijn best bekeken recepten van de afgelopen maand waren, de maizenakoekjes, de Surinaams-Javaanse kip en de kippasteitjes. Heb je deze gemist, bekijk ze dan alsnog op mijn site.
Afgelopen maand heb ik naast enkele bestellingen ook 2 sweet tables mogen maken, wat was ik trots op het resultaat. Het had mij wat uurtjes werk gekost, maar heb zoveel mooie en lieve reacties van mijn klanten ontvangen!
Frisse groene salade van asperges en advocado
Gisteren heb ik lekker uitgebreid gekookt voor m’n ouders en zusjes. Omdat zij dit jaar nog geen asperges hebben gegeten, besloot ik een aantal gerechten met asperges te maken. Onder andere deze heerlijke salade! Ook maakt ik tagliatelle met garnalen en asperges. Zo lekker! Dit recept zal ik deze week ook nog plaatsen.