Flammkuchen met (vega) spek en ui

Flammkuchen is een gerecht uit de Elzas. Je kunt het vergelijken met de pizza alleen is de bodem veel dunner en in plaats van een laagje tomatensaus wordt hier een witte saus (yoghurt of creme fraiche) voor gebruikt.

Al een tijdje riep onze oudste zoon of ik dat een keer voor hem wilde uitproberen. Hij at het met z’n vader in een restaurant en dagen erna sprak hij er nog over. Op Valentijnsdag verraste ik hem me een vegetarische variant. Ik maakte het deeg nu niet zelf maar kocht een klant en klare flammkuchendeeg uit de koeling in de supermarkt. Heel makkelijk dus! Inmiddels heb ik de zelfgemaakte flammkuchendeeg toegevoegd aan mijn to-cook lijstje en zal ik heel snel zelf uitproberen. Hoewel Danish een echte een vleeseter is, heeft hij echt gesmuld en merkte hij helemaal niet dat hij vega spekjes aan het eten was. Ik gebruikte vega spekjes maar je kunt ook uiteraard echte gerookte spekjes gebruiken voor dit recept.

Lees verder

Spaanse paella

Zo zat van het regenachtige weer hier dat ik eindelijk besloot een heerlijke, zomerse Spaanse paella te maken. Ik maakte meteen als dessert een Spaanse flan en beide gerechten vielen ontzettend in de smaak. Ik wilde door de paella nog garnalen doen, echter kwam ik er te laat achter dat ik ze niet meer in de vriezer had. Maar ook zonder garnalen was het smullen geblazen. Dus voeg gerust zeevruchten toe of vervang de kip door zeevruchten als je een paella zonder vlees wilt maken.

Lees verder

Krieltjesschotel met kip en groenten

Deze krieltjesschotel met een Surinaams tintje is een blijvertje. Soms heb je wat restjes over in de koelkast en ben je in de stemming om iets nieuws uit te proberen. Dit gerecht viel zo in de smaak, dat dit zeker vaker op tafel komt. Het mooie van de gerecht is, dat je zelf de groenten kunt toevoegen die je lekker vindt. Ook een vega variant kan prima. Vervang de kip bijvoorbeeld door tempeh of tahoe.

Lees verder

De lekkerste poffertjes

Voor Sinterklaas kreeg ik een gietijzeren poffertjespan. Daarvoor bakte ik poffertjes in een lichte poffertjes pan met zo een gat eronder. Deze wiebelde altijd op mijn fornuis. De poffertjes plakte enorm en ik kreeg ze er nooit mooi uit.

Met deze gietijzeren pan, was het anders. Vanaf het eerste poffertje tot de laatste, ik kreeg ze er allemaal mooi uit. En lekker dat ze waren!

Lees verder

Pasta Alfredo

Pasta alfredo is een een pastagerecht met een romige saus en Parmezaanse kaas. Je kunt er zelf nog van alles doorheen doen. Denk aan kip, garnalen of vegetarisch houden. Het laatste deed ik, door er broccoliroosjes doorheen te doen. Het was erg geslaagd, ondanks de heren niet heel dol zijn op broccoli

Lees verder

Kapsalon shoarma

Laatst wilde ik de jongen verrassen met een lekkere maaltijd. Ik zei we gaat vandaag lekker kapsalon eten. M’n oudste zei me meteen; “oh lekker, gaan we bestellen?” “Nee jongen, ik ga het zelf maken” Waarop hij mij een beetje wazig aankeek, hahaha. Maar het is echt zo makkelijk te maken en je weet precies wat er in gaat. De typische kapsalonbakjes vond ik bij de grotere toko. We hebben gesmuld! Omdat ik zelf op dit moment koolhydraatarm eet, nam ik er geen patat bij maar wat meer sla, heerlijk!

Lees verder

Vegetarische groentesoep

Het recept van mijn groentesoep met gehaktballetjes wordt door jullie echt heel vaak bekeken. Het is een makkelijk maar toch ook heerlijk recept, dus ik snap het wel. Een vegetarische variant is dan ook nog sneller gemaakt. Laat de kip en gehaktballetjes weg en voeg eventueel extra groenten of aardappelen toe. Serveer met een stokbroodje of witte rijst. Eet smakelijk!

Lees verder