Chicken advocado burritos inclusief guacamole ( burritos met kip en advocado)

Deze heerlijk en goedgevulde burrito’s zijn ook echt een aanrader. Lekker makkelijk en toch voedzaam als je niet echt tijd hebt om te koken. Mijn jongens hadden nog niet eerder advocado gegeten maar ze hebben ervan gesmuld. Lekker met een simpele groene salade erbij.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 3 tortilla’s
  • 400 gram kipfilet
  • 1 rijpe advocado
  • 0,5 theelepel paprikapoeder
  • 0,5 theelepel chilipoeder
  • 2 fijngesneden teentejs knoflook
  • peper en zout
  • 125 gram fijn geraspte mozzarella
  • 2 takjes koriander, fijngesneden

Ingrediënten voor de guacamole:

  • 125 gram zure room
  • 1 rijpe advocado
  • 2 teentjes knoflook
  • sap van een halve limoen
  • peper en zout

Doe een klein beetje olijfolie in de pan en bak hierin de stukjes kipfilet lichtbruin. Doe nu de fijngesneden knoflook, paprikapoeder en chilipoeder erbij en bak de kip gaar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Haal de kip uit de pan.

Snij de advocado in kleine blokjes. Leg nu een torilla op een bord en leg in het midden van de tortilla 1/3 van de kip, 1/3 van de advocadoblokjes en 1/3 van de mozzarella en wat koriander en vouw dit dicht als een envelop. Bak de burrito in een hete pan of hete grillpan aan beide kanten circa 1 minuut aan, zodat de kaas van binnen smelt en je mooie grillstrepen of een goudbruine kleur aan de buitenkant ziet. Snij de burrito’s in tweeën en serveer met de guacamole.

Voor de guacamole, doe je alle ingredienten in een blender om zo alles goed met elkaar te vermengen. Zelf heb ik dit zonder blender gedaan en gewoon een vork gebruikt om de advocado fijn te prakken en vervolgens met een lepel alles goed gemengd!

Genieten maar!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *