Koolhydraatarme kokosmakronen

Ik krijg vaak de vraag of ik ook suikervrije lekkernijen maak. Eigenlijk deed ik dat nooit maar toen ik een tijdje minder koolhydraten at, probeerde ik deze kokosmakronen uit. Ze waren zo lekker! En dit past echt perfect bij een koolhydraatarm dieet maar ook gewoon een lekkere snack zonder te veel poespas..Ik hou ervan!

1 kokosmakroon bevat 0,5 koolhydraten en 50 calorieën (let op; dit is een indicatie, dit kan afwijken als je bijv. andere merken gebruikt, dus tel de koolhydraten en calorieën zelf goed na)

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten voor 20 kokosmakronen;

  • 150 gram slagroom
  • 125 gram geraspte kokos
  • 3 eieren (hiervan heb je alleen het eiwit nodig)
  • zoetstof naar smaak, ik gebruikte 1,5 eetlepels vloeibare zoetstof
  • 1 eetlepel vanille extract
  • mespuntje zout

Meng de slagroom, kokos, zoetstof en vanille extract door elkaar en laat dit ongeveer 20 minuten staan.

Klop het eiwit op totdat dit schuimig is, hoeft niet helemaal stijf te zijn.

Meng dit met het kokosmengsel en maak hier vervolgens 20 balletjes van. Leg dit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de makronen in een voorverwarmde oven van 175 graden in circa 30 minuten goudbruin. Genieten maar!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *