Heerlijke kwarktaartjes met agar agar

Ik ben al heel lang bezig om mousse en kwarktaarten te maken met agar agar. Dit is een gelatine gemaakt van zeewier en dus uitermate geschikt te gebruiken voor vegetariƫrs en veganisten. Je kunt de gelatine niet 1 op 1 vervangen met agar agar. Agar agar heeft een sterke bindkracht. Daarbij is het zo dat je het baksel het beste de zelfde dag of uiterlijk de volgende dag moet opeten. De agar agar laat anders te veel vocht los. Ik heb dit zelf mogen ervaren. De smaak is er niet minder om!

Ik maakte deze mini kwarktaartjes maar je kunt ook 1 grote kwarktaart (met een doorsnede van 17 cm gebruiken)

Lees verder