Deze koekjes zul je ongetwijfeld wel kennen. De bekende Deense koekjes in de blauwe koektrommels. Ik ben er gek op! Hier komt ook nog eens bij dat onze oudste zoon, Danish, heet. Hoe leuk…Tijd om ze een keer zelf te bakken. En ik moet zeggen, ze smaken precies zoals je gewend bent, misschien nog lekkerder ook.
Maand: februari 2021
Chocolade muffins (Double chocolate muffins)
Verslavend lekker deze chocolade muffins! En super easy zelf te maken, probeer ze maar eens uit. Heel veel chocolade muffin recepten uitgeprobeerd en eindelijk een recept die helemaal naar mijn smaak is. Precies hoe een chocolade muffin hoort te zijn, lekker zacht, beetje moist van binnen en iets crunchy aan de buitenkant. Perfect gewoon!
Aardappelpuree schotel met shoarma
Comfortfood….als je het aan mij vraagt. Met een groot dampend bord van deze schotel op je schoot en dan je favoriete Netflix op. Heerlijk! Deze romige aardappelpuree kun je eigenlijk gebruiken voor allerlei soorten schotels. Maak een grote schaal hiervan en geniet er 2 dagen van. Extra lekker met de overheerlijke kaassaus er bovenop.
Chocolade lava cake
Dit dessert is zo makkelijk te maken en het mooie hiervan is, dat je ze vooraf kunt maken en in de koelkast kunt bewaren. Makkelijk als je een diner moet voorbereiden en weinig tijd voor het dessert hebt bijvoorbeeld. Je hoeft de cakejes dan alleen nog een paar minuten in de oven te doen voor het serveren. Dit cakeje is perfect als de buitenkant steviger is en de binnenkant een vloeibare kern heeft. De tijd en temperatuur zijn hierbij belangrijk. Voor mij werkt het het beste als je de cakejes 9 min in een voorverwarmde oven van 200 graden gebakken worden. Misschien een idee om dit recept bijvoorbeeld te halveren en een keer uit te proberen voor het grote diner!
De lekkerste poffertjes zonder ei
Grijp je de laatste dagen ook mis in de supermarkt? Ik wel, geen eieren en bloem. Gelukkig had ik nog wel wat restjes bloem liggen.
Het is lang geleden dat ik zelf poffertjes heb gemaakt. Ik haalde mijn hele oude poffertjespan te voorschijn en ging aan de slag. Aangezien ik geen eieren in huis had, maakte ik ze zonder. Je proeft echt geen verschil! De eerste lading mislukt altijd bij mij, althans ze zien er niet uit als poffertjes maar ze smaken wel gewoon naar poffertjes, haha. Belangrijk is, je poffertjespan goed in te smeren met boter/olie.
Ik vind poffertjes het allerlekkerste met poedersuiker en een klontje roomboter..mmmmm…
Overheerlijke bloemkoolpizza
Deze bloemkoolpizza overtrof werkelijk mijn verwachtingen. Deze heerlijke pizza met een bodem van bloemkool is echt mijn favoriete koolhydraatarme gerecht. Echt, je proeft de bloemkool gewoon niet. De bodem is niet zo krokant als een echte pizza bodem maar voor mij stevig genoeg. Je belegt de pizza met alles die je zelf lekker vindt. Super uitvinding dit!
Red velvet cupcakes
Het recept van mijn red velvet cake is al duizenden keren bekeken en is 1 van de favoriete recepten op mijn website. De red velvet cupcakes ontbraken nog, maar vanaf vandaag niet meer. Deze smeuïge red velvet cupcakes zijn precies zoals ze horen te zijn, een zachte en smeuïge binnenkant met een heerlijke witte chocolade roomkaas topping. Na het eten van deze cupcakes wil je geen andere meer!
Chiffon cake
Je kent ze wel die groene, luchtige Indische cakes die je in iedere Toko wel kunt kopen. De chiffon cake, ook wel vaak de sponscake genoemd, wordt gebakken in speciale hoge chiffon bakvormen die je bij de grotere Toko’s kunt kopen. Je laat de cake op z’n kop afkoelen, zo krijg je de cake mooi hoog, luchtig en zijdezacht. Ik ben er in ieder geval gek op! Je kunt ze in allerlei kleuren en smaken maken. Het enige wat ik doe is een andere smaak extract/kleur aan de cake toevoegen. Deze kokos pandan cake was ook weer een feestje!
Sushi garnalen (dragon roll)
Ook 1 van mijn favoriete sushi’s is deze met gefrituurde garnalen. Denk van velen wel de grote favoriete sushi. Nu de restaurants nog langer gesloten blijven, hebben we een goed excuus om ze zelf heel makkelijk te maken. Onze 2 jongsten vinden deze ook erg lekker en deze wordt dan ook ook standaard besteld als we Japans eten. Ook hier kun je je fantasie op los laten en de rol vullen met alles wat je zelf lekker vindt.
