Roti kukus

Ik wilde deze gestoomde Indische kijk al een hele tijd maken. Het ziet er altijd zo mooi luchtig uit en ik wilde het gewoon een keer proeven. Verschillende recepten bekeken, verschillende filmpjes gezien. De een zegt dat de roti Kukus gelukt is, als deze mooi open “bloeit” en de ander zegt dat een roti Kukus niet perse hoeft open te gaan. Als de Kukus maar mooi luchtig is en de smaakt goed is. Dat laatste was bij mij het geval. Maar ik hou het hier niet bij, ik zal het binnenkort nog een keer proberen, in de hoop dat mijn Kukus ook een keer open bloeit. Je hebt voor deze cake wel een stoompan nodig. Tegenwoordig zijn er allerlei andere manieren om zonder een stoompan toch een gestoomde cake te maken. Het internet staat er vol van.

Lees verder

Witte Chocolate chip cookies met macadamia noten (Ben’s cookies)

Alle 3 keren dat ik in Dubai was, at ik me vol van deze heerlijke koekjes. Ik kreeg er echt geen genoeg van. De laatste keer dat we met het gezin daar waren, liet ik de jongens ook proeven van Ben’s koekjes. Oorspronkelijk komen deze koekjes uit Engeland, las ik later op het internet. Ze waren net als hun mama er helemaal weg van. Ik beloofde ze dat we ze thuis ook zouden uit proberen en dat deden we ook! Super lekker! Dit zijn de favoriete koekjes van Damian en mij. Voor Danish en Diyan waren de triple chocolate cookies favoriet en die maakten wij uiteraard ook, deze staat al online;

Lees verder

Indiase samosa’s (vegetarisch)

Deze Indiase pasteitjes oftewel samosa’s kun je op tig verschillende manieren klaarmaken. Je kunt de aardappelen koken en in blokjes snijden of hier een puree van maken. Ik vind de vulling het lekkerste met gefrituurde stukjes aardappel. De vulling is heel simpel maar echt lekker. Je kunt er zelf kruiden naar smaak aan toe voegen of andere groente. Ook kun je hier bijvoorbeeld stukjes kipfilet aan toevoegen. Ik maakte ze vegetarisch, perfect voor Navratri (Navratri is een hindoeïstisch feest gewijd aan de verering van de universele moeder en duurt 9 nachten. Tijdens deze dagen wordt er vegetarisch/veganistisch gegeten) Om de samosa´’s veganistisch te maken, kun je de roomboter vervangen door plantaardige roomboter/margarine.

Ik maak altijd meteen circa 40 (mini) samosa’s, frituur ze meteen en doe ze, nadat ze afgekoeld zijn in de vriezer. Als we trek hebben, haal ik er een paar uit de vrier, een paar minuten in de airfryer en je hebt een heerlijk vers pasteitje.

Lees verder

Japanse vegetarische noedelsoep

Zoals ik al vaker heb vermeld, is onze Damian gek op noedelsoep en vooral de pittige variant. Hij zou dit iedere dag wel kunnen eten. Tijdens Navratri ( Hindoeïstisch feest, tijdens dit feest wordt er 9 dagen vegetarisch gegeten) besloot ik een heerlijke, vegetarische noedelsoep voor hem en de rest van het gezin te maken.

Ik dacht dat ze misschien wat zouden piepen door de groente die erin zat maar ze hebben gesmuld, echt al hun bordjes waren binnen no time leeg.

Ik gebruikte deze keer paksoi en taugé als groente, maar je kunt ook variëren met bijvoorbeeld champignons, shi take paddenstoelen, paprika etc.

Lees verder