Bananenmuffins

Ik maakte niet eerder bananenmuffins, terwijl ik gek ben op bananen. Ik zie altijd de heerlijkste baksels met banaan voorbij komen. Ik besloot met de lekkerste ingrediƫnten mijn eigen variant te maken. Dit resulteerde in een heerlijke zachte binnenkant en een iets crunchy buiten. Echt een perfecte bananenmuffin als je het mij vraagt.

Lees verder

Millionaires shortbread

De karamel repen of te wel millionaires shortbread, wilde ik al heel lang zelf maken. Ze smaken een beetje als de bekende Twix repen, misschien stiekem wel veel lekkerder! De millionaires shortbread bestaat uit een laagje shortbread (een soort zandkoek), een laagje karamel en een laagje chocolade. Dit klinkt al heel lekker maar is ook heel lekker! Ideaal om leuk in te pakken en bijvoorbeeld als cadeautje weg te geven. Invriezen gaat ook prima, dus je hoeft ze niet meteen op te eten.

Lees verder

Makkelijke kokos cupcakes

Ik ben gek op alles waar kokos in zit. Maar dan ook echt alles. Tijd voor een lekkere kokos cupcake. Je kunt de cupcakes afwerken met een toefje slagroom of botercreme. Maar zo “plain” smaakt de cake al fantastisch! Aangezien ik de enige ben die zo gek is op kokos, had ik een boel cakejes over die ik in de vriezer heb bewaard. M’n ouders zijn ook gek op kokos en nam ze mee voor hun. Nog net zo lekker waren ze, invriezen gaat dus prima!

Lees verder

Zelf chocoladebrokken maken

Hoe leuk is het als je je zelf gemaakte lekkernijen weg kunt geven als cadeautje. Voor Valentijnsdag maakte ik dit jaar deze heerlijke chocolade harten/brokken. Pak ze mooi en in en je hebt een geweldig cadeau!

Zo kies ik als basis de chocolade die ieder kind lekker vindt en hetzelfde met de topping. Gebruik bijvoorbeeld stukjes Oreo koekjes, M & M’s , gepofte rijst, noten of stukjes (gedroogd) fruit. Het is super makkelijk om te maken. Indien je getempereerde chocolade gebruikt, dan krijgt je chocolade een mooie glans en “krakt” deze bij het breken. Deze manier wordt veel gebruikt in de wereld van de patisserie. Ik gebruikte nu de makkelijke manier en dat is gewoon de chocolade smelten met de au-bain-methode. Bewaar de chocolade in de koelkast en dan blijft deze ook mooi stevig.

Lees verder

Kue mangkok of Kwee mangkok

Deze mooie cakejes zie ik altijd bij onze Toko liggen en ik wilde ze altijd al proeven. Toen zij op mijn tijdlijn voorbij kwamen besloot ik ze te maken. Kue Mangkok zijn Indische gestoomde cakejes. Kue = cake en Mangkok = cup/bakje. Dus een cakeje in een bakje. Ik gebruikte siliconen vormpjes hiervoor, maar je kunt hier alle hittebestendige kopjes/bakjes hiervoor gebruiken.

Ik ben gek op kokos dus deze cakejes moesten gewoon lekker zijn. En inderdaad ze smaakten fantastisch! En ze gingen ook zo mooi open in de stoompan! Happy me!

Lees verder

Mango yoghurt tiramisu

Deze frisse yoghurtmousse is heerlijk als afsluiter van een gezellig (kerst) diner, barbecue of serveer ze tijdens een brunch of een feestje. Ze zijn niet alleen erg lekker maar zien er ook nog eens feestelijk uit en je maakt ze binnen een handomdraai. Je kunt de mousse in glaasjes serveren of gewoon heel makkelijk in een grote schaal.

Lees verder