Include in Print View:

Appelkruimel met cookiebodem uit de pan

Deze heerlijke appelkruimel combineert het beste van twee werelden: een knapperige cookiebodem en een warme, zachte appelvulling onder een goudbruine kruimellaag. Bereid in een ovengeschikte/gietijzeren pan krijgt dit dessert een rustieke uitstraling en een heerlijke smaak. Of je hem nu bakt op de BBQ of gewoon in de oven maakt, het resultaat is een ultiem comfortdessert waar iedereen blij van wordt. Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom voor een echte traktatie.

Ingredienten
    Voor de appelvulling
  • 3 appels in blokjes (ik gebruikte Jonagold)
  • 2 el lichte basterdsuiker
  • 1/4 tl kaneelpoeder
  • 1 el citroensap
  • 1 tl maizena
  • 1 tl water
    • Voor de cookiebodem
  • 75 gram ongezouten gesmolten roomboter
  • 40 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 40 gram kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 eidooier
  • 90 gram patentbloem
  • 1/4 tl bakpoeder
  • 1/8 tl zout
  • 50 gram pure chocolade in stukjes (of andere chocolade naar smaak)
    • Voor de kruimellaag
  • 100 gram patentbloem
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1/4 tl kaneelpoeder
  • 50 gram ongezouten gesmolten roomboter
Bereidingswijze
  1. 1

     

    Voor de appelvulling:

    1. Verwarm de oven voor op 180°C.
    2. Doe de appels, suiker, kaneel en citroensap in een steelpan.
    3. Verwarm op middelhoog vuur en laat enkele minuten zachtjes koken tot de appels iets zachter worden. Ze hoeven niet volledig gaar te zijn.
    4. Meng de maïzena met het water.
    5. Voeg dit toe aan de appels en roer totdat het mengsel licht bindt.
    6. Haal van het vuur en laat afkoelen.

    Cookiebodem maken

    1. Meng de gesmolten boter, beide soorten suiker en het vanille-extract.
    2. Klop de eidooier erdoor.
    3. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en meng tot een deeg.
    4. Spatel de witte chocolade erdoor.
    5. Verdeel het deeg in een gietijzeren pan van circa 20 cm (8 inch).
    6. Bak de cookiebodem ongeveer 20 minuten.
    7. De koek hoeft nog niet volledig gaar te zijn; hij moet nog zacht aanvoelen.Meng bloem, suiker, kaneel en zout.

    Kruimellaag 

    1. Meng bloem, suiker, kaneel en zout.
    2. Voeg de gesmolten boter toe.
    3. Meng tot er grove kruimels ontstaan.

    Opbouwen en afbakken

    1. Verdeel de appelvulling over de halfgebakken cookiebodem.
    2. Strooi de kruimellaag er royaal overheen.
    3. Bak nog 30 tot 40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.
    Laat enkele minuten afkoelen en serveer warm met vanille-ijs, slagroom en eventueel  karamelsaus.

     

Read it online: https://www.mooierecepten.nl/recepten/appelkruimel-met-cookiebodem-uit-de-pan/