Fijne bojo, Surinaamse kokos/cassave taart
Als je van kokos houdt, dan moet je deze taart/cake een keer proberen! Een echte klassieker uit de Surinaamse keuken. Deze bojo mag ik vaak voor feestjes maken en krijg altijd zoveel complimenten. Echt een ware traktatie als je het mij vraagt.
Ingrediënten:
- bakvorm (afmeting welke ik heb gebruikt is 24x20)
- 1 kilo geraspte diepvries cassave (ontdooid)
- 200 gram geraspte en gedroogde kokos
- 2 zakjes vanille suiker
- 2 eetlepels vanille essence
- 2 eetlepels amandel essence
- 2 eetlepels kokos essence
- 80 gram rozijnen (dit is optioneel, kan dus weg gelaten worden. Ik laat de rozijnen altijd een nachtje weken in wat rum)
- 300 ml melk
- 400 ml kokosmelk
- 300 gram suiker
- half blikje gesuikerde melk
- 100 gram roomboter
Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix alle ingrediënten in een grote kom, behalve de roomboter. Ik doe dit zelf met een grote houten lepel. Vet je bakvorm in met wat roomboter en giet het mengsel in je vorm. Snij de rest van de roomboter in kleine blokjes en verdeel de blokjes op het mengsel voordat het de oven in gaat.
Bak de bojo in ca 1,5 uur goudbruin. Let op iedere oven is anders. Het kan zijn dat de bojo in een andere oven wat langer in de oven moet. Zodra de bojo wat steviger aan voelt dan is deze klaar. Laat het eerst goed afkoelen voordat je deze aansnijdt.