Voor een grote groep iets lekkers bakken zonder gedoe? Deze makkelijke wortelcake van de bakplaat is precies wat je nodig hebt. De cake wordt heerlijk smeuïg dankzij de wortel en kruiden, en het mooiste is: je maakt het beslag helemaal zonder mixer. Ideaal wanneer je snel iets wilt bereiden zonder extra afwas. De romige roomkaastopping maakt het helemaal af en zorgt voor een frisse, zachte tegenhanger van de kruidige cake. Perfect voor verjaardagen, werktraktaties of gewoon een gezellig moment met veel eters, deze wortelcake is altijd een succes.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg een stuk bakpapier in een bakvorm van ca 20 x 30 cm en min 5 cm hoog.
In een grote kom doe je de geraspte wortelen, suiker, olie, eieren, melk en vanille extract. Meng dit met een garde door elkaar.
In een andere kom meng je bloem, bakpoeder, gember, kaneel, nootmuskaat en zout met elkaar.
Doe voorzichtig de droge ingredienten bij de natte ingredienten en meng dit met elkaar.
Schenk het beslag in de cakevorm en bak dit in 30 minuten gaar.
Laat dit afkoelen.
Maak ondertussen de topping.
Mix de boter en roomkaas met elkaar op een hoge snelheid voor 1 minuut.
Op een lage snelheid voeg je de poedersuiker, zout en vanille extract toe.
Meng dit tot een luchtige topping.
Smeer dit over de cake en garneer eventueel met stukjes noten.