Zachte kokos laddoo’s

Kokos laddoo’s zijn heerlijke, zachte zoete balletjes op basis van kokos. Ze zijn geliefd om hun volle kokossmaak, zachte structuur en feestelijke uitstraling. Afhankelijk van het recept worden ze bereid met ingrediënten zoals geraspte kokos, (gecondenseerde) melk, suiker en aromatische smaakmakers zoals kardemom.

Laddoo’s, ook wel laddu genoemd, behoren tot de bekende zoetigheden uit de Indiase keuken. Ze worden in verschillende varianten gemaakt en zijn populair bij feestelijke en bijzondere gelegenheden, waaronder Divali. Je maakt ze heel eenvoudig zelf. Voor een filmpje, hoe ik ze maak, kun je terecht op mijn social media kanalen.

Ingredienten

250 ml volle melk
400 gram kristalsuiker
250 gram geraspte kokos
1 eetlepel ghee/roomboter
0,5 tl kardemompoeder of 3 kardemompeulen

Instructions

1
1. Doe de volle melk en suiker in een ruime pan. Laat dit zachtjes doorkoken tot de suiker gesmolten is.
2. Voeg nu de geraspte kokos en kardamompoeder toe.
3. Gebruik je kardemompeulen? Maak deze dan open, haal de zaadjes eruit en maal of kneus ze fijn. Voeg de kardemom toe aan het kokosmengsel
4. .Verwarm het geheel op middelhoog vuur en blijf regelmatig roeren, zodat het mengsel niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
5. Laat het kokosmengsel rustig koken totdat een deel van het vocht is verdampt en het mengsel dikker wordt. Het moet vochtig en smeuïg blijven, maar stevig genoeg zijn om er straks bolletjes van te kunnen vormen.
6. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel even afkoelen, totdat het met de handen te verwerken is.Neem telkens een kleine hoeveelheid van het kokosmengsel en rol dit tussen je handpalmen tot mooie ronde laddoo’s.
7. Laat de kokos laddoo’s verder afkoelen en opstijven. Daarna zijn ze klaar om te serveren.