Een heerlijke traktatie, of je nou wel of niet koolhydraatarm eet. De geur, de smaak, alles is perfect.
Tel zelf je koolhydraten per ingredient dat je toevoegt, omdat het aantal koolhydraten nog kunnen verschillen per merk. Ik kwam uit op 2 gram koolhydraten per koekje.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 170 graden.
Splits de 2 eieren. Klop de eiwitten stijf met het zout.
Meng het eigeel, de (vloeibare) slagroom, kokosrasp, vanille extract en zoetstof met elkaar.
Spatel voorzichtig het eiwit door het kokosmengsel.
Maak 10 hoopjes/balletjes op het bakpapier. Bak de kokosmakronen in 20 minuten goudbruin.
Eet smakelijk!