Surinaamse aubergines met kip en aardappel (eenpansgerecht)

Hoewel ze er bij mij niet gek op zijn, maak ik dit wel regelmatig klaar. Ik ben er namelijk erg gek op. Bovendien barst deze groente van een heleboel vitaminen en mineralen. Kan dus echt geen kwaad om dit regelmatig op het menu te hebben. Je kunt de aubergines (in het Hindoestaans ook wel bhata genoemd) op verschillende manieren klaar maken. Ik maakte de aubergines klaar met stukjes aardappelen en kipdijfilet. Eigenlijk is dit op zich al een gerecht, maar ook erg lekker met witte rijst of een roti plaat.

img_3094

 

 

Lees verder

Tjap tjoy van groene groenten en kipfilet

Tjap tjoy kun je eigenlijk klaar maken met alle soorten groenten. Vaak gebruik ik hiervoor de restjes groente die ik nog in de koelkast heb liggen. Mijn vader is een echte tjap tjoy liefhebber. Het maakt niet uit in welk restaurant hij zit, steevast kiest hij voor witte rijst met tjap tjoy.

Ik heb deze keer een tjap tjoy van groene groenten gemaakt en voor de kleur een fijn gesneden rood pepertje er doorheen. Het smaakte precies zoals het eruit ziet. Gesmuld hiervan met basmati rijst en wat extra peper.

IMG_1991

Lees verder