Soms heb je van die dagen waarop je gewoon een comfortabele, voedzame maaltijd nodig hebt die weinig moeite kost, maar wél bomvol smaak zit. Deze eenpans jasmijnrijst met kip en groenten is precies zo’n gerecht. Alles gaat in één pan, de smaken trekken heerlijk in elkaar en na een half uurtje staat er iets op tafel waar iedereen blij van wordt.
Voor dit gerecht gebruik ik de jasmijnrijst van Tilda, en dat is niet zonder reden. Hun rijst heeft die typische zachte, geurige korrel die direct een fijne, bijna romige geur in je keuken verspreidt. Het is precies die kwaliteit die dit soort simpele eenpansgerechten naar een hoger niveau tilt. De rijst blijft mooi luchtig, neemt de bouillon perfect op en geeft het hele gerecht een subtiel bloemige ondertoon. Ik hou standaard een verhouding aan van 1 deel rijst tot 2/2,2 delen vocht. Dus nu gebruikte ik 350 gram rijst en 750 ml bouillon en dat is perfect.
Terwijl de kip goud kleurt en de groenten zacht worden, doet de rijst rustig zijn werk. Het is zo’n gerecht waarbij je bijna niets hoeft te doen, maar wél het gevoel hebt dat je iets heel gezelligs en huiselijks hebt gemaakt. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden, mealprep of dagen waarop je gewoon zin hebt in comfort food zonder gedoe.
Jasmijnrijst, kip en groenten uit één pan
Ingredienten
Voor de kip
Overig
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Kruid de kip met de kruiden en laat dit 10 minuten intrekken.
Snijd de wortelen in blokjes en de uien in halve ringen.
Spoel de rijst in een vergiet of kom en schep met je hand ondertussen de korrels een beetje om. Net zo lang tot het spoelwater helder is. Door de rijst te spoelen, was je overtollig zetmeel weg. Daardoor voorkom je dat de rijst straks na het koken een beetje papperig wordt.
Doe in een grote pan wat olijfolie en bak hierin de kip aan beide kanten bruin. De kip hoeft niet gaar te zijn want dit kookt straks gaar in de bouillon.
Haal de kip uit de pan.
Doe nog wat olie in de pan en voeg de uien toe, bak dit glazig en voeg dan de wortelen en doperwtenmix toe.
Strooi hier de kurkuma over. Bak dit 3 minuten door op een middelhoog vuurtje.
Voeg nu de uitgelekte rijst toe en schep dit goed om.
Voeg nu de bouillon toe.
Leg de stukken kip op de rijst en doe het deksel op de pan.
Laat dit nu een half uurtje op een zacht vuurtje doorkoken.
Na een half uurtje is je eenpansgerecht klaar. Garneer met wat vers gesneden koriander.
