Kue mangkok, de vrolijk opengebarsten gestoomde cakejes uit de Indonesische keuken, zijn een geliefde traktatie bij feestelijke momenten én gewoon bij de koffie. Hun karakteristieke “bloemvorm” ontstaat door het stomen, waardoor ze luchtig, zacht en licht zoet worden. Deze kleine gebakjes worden vaak gemaakt in verschillende kleuren, wat ze niet alleen heerlijk maakt om te eten, maar ook een feestje om te zien. Met eenvoudige ingrediënten en een traditionele bereidingswijze brengen kue mangkok een stukje authentieke Indonesische sfeer in huis, perfect om te delen of om zelf van te genieten.
Kue mangkok of Kwee mangkok
Bereidingswijze
Ingredienten
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Verwarm de kokosmelk met water en de suiker tot de suiker is opgelost. Laat dit afkoelen tot lauw.
Meng rijstmeel, bloem en zout in een kom en voeg de gist toe.
Voeg hier langzaam de kokosmelk aan toe en meng dit met een pollepel.
Laat dit vervolgens 60 minuten rusten op een warme plek zodat het gist z'n werk kan doen.
Na 60 minuten voeg je de bakpoeder toe en de kleur/smaakstoffen.
Verdeel het beslag in 2 en kleur de ene helft bijvoorbeeld met een theelepel pandanpasta en de andere helft met rode kleurstof of een smaakstof.
Zet een pan water op en leg hier je stoommand met de deksel op. Breng het water aan de kook. Laat de vormpjes ook 5 minuten meeverwarmen.
Verdeel het beslag over de vormpjes en doe het deksel erop. Laat de cakejes in 15 minuten gaar stomen op een hoog vuurtje. Haal tussentijds niet het deksel eraf.
Na 15 minuten zul je zien dat de cakejes mooi zijn open gebloeid.
Garneer met wat geraspte kokos.
Verdeel daarna je beslag in twee kommen en voeg de kleurstoffen toe. Schep je silliconen vormpjes tot de rand vol. Gebruik je aardewerk of metalen vormpjes, vet ze dan lichtjes in met boter of olie.
Doe de vormpjes in de vergietpan van de rijststomer. Knoop een schone theedoek om de deksel (tegen druppelen) en stoom de cakejes in 35 minuten gaar.
Probeer niet te kijken tijdens het stomen anders ontsnapt er damp en dan zullen de cakejes niet mooi open gaan.
Bestrooi de cakejes met wat geraspte kokos en smullen maar!.
