Een luchtige en smeuïge marmercake zónder ei? Het klinkt misschien als een uitdaging, maar deze cake bewijst het tegendeel. Waar veel ei-loze cakes compact of droog kunnen worden, blijft deze marmercake heerlijk zacht, fijn van structuur en verrassend luchtig. Door een slimme combinatie van ingrediënten krijg je precies die klassieke, geharmoniseerde mix van vanille en chocolade waar marmercake om bekend staa maar dan volledig ei‑vrij. Perfect voor iedereen met een allergie, voor wanneer je geen eieren in huis hebt, of gewoon zin hebt in een lichtere cake die niets aan smaak of zachtheid verliest.
Marmercake zonder ei
Ingredienten
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden, boven onder warmte.
Vet een rechthoekige cakeblik van ca 25 cm in met boter. Leg op de bodem een stukje bakpapier.
Meng de cacaopoeder met de espresso poeder en heet water tot een papje en leg dit aan de kant.
Meng het zelfrijzend bakmeel met de gesmolten boter en voeg de gecondenseerde melk, vanillesuiker en extract toe en ook meteen de warme melk.
Meng dit met een garde goed door elkaar, totdat je mooi beslagje hebt met zo min mogelijk klontjes.
Verdeel het beslag door tweeen en meng het cacaomengsel met 1 deel van het beslag.
Verdeel het beslag om en om in de bakvorm. Vervolgens maak je met een cocktailprikker een mooi patroon in het beslag.
Doe de cake in de oven en bak deze in 50 minuten gaar.
