Toen wij in de zomer van 2015 in Portugal waren, at ik voor het eerst deze heerlijke romige taartjes. Ik was echt verkocht..deze taartjes staan echt bij mij in de top 10 van de lekkerste taartjes. Damian was er ook helemaal gek op. Ik nam mij voor om ze thuis zelf te proberen en nu bijna 4 jaar later kan ik dan eindelijk het recept met jullie delen.. Het deeg voor de gebakjes heb ik niet zelf gemaakt, dat hoop ik een volgende keer te doen. Met een rol verse bladerdeeg kun je ze uitstekend zelf maken. Echt zo lekker!
Binnen een half uur stonden deze prachtige taartjes in de oven! Echt waar! We hebben gesmuld met z’n allen…zeker weten voor herhaling vatbaar!
Op mijn TikTok account is een filmpje te zien hoe ik de taartjes maak.
Pastel de nata (Portugese custard taartjes)
Bereidingswijze
Ingredienten
Voor de custard
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Rol het bladerdeeg uit, verwijder het bakpapier en rol deze vervolgens weer op dezelfde manier op.
Snij hier vervolgens 12 gelijke stukken uit.
Vet een muffinvorm in en leg de stukjes bladerdeeg in de vormpjes.
Druk met je duimen de randen tegen de vormpjes, zodat je een bakje krijgt.
Prik hier vervolgens gaatjes in en leg dit in de koelkast, zo voorkom je uitdroging.
Maak nu de custard.
Giet de melk in een pan, houd 2 eetlepels achter de hand. Snijd het vanillestokje met een scherp mesje open en schraap het merg eruit. Voeg zowel de peul als het merg toe aan de melk en breng alles aan de kook. Of je doet hier nu het vanille extract bij indien je geen vanillestokje gebruikt.
Doe de overgebleven melk met de suiker en de eidooiers in een kom en klop dit goed door elkaar. Klop als laatste de maïzena erdoor en maak er een mooi glad papje van (zonder klontjes).
Verwijder als de melk kookt het vanillestokje (als je dit gebruikt.)Giet al roerend de helft van de hete melk op het eimengsel. Roer het goed en snel door, zodat je geen klontjes krijgt. Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
Het mengsel zal gaan binden en dikker worden. Blijf de hele tijd roeren en neem ook de bodem mee. Laat het mengsel 2-3 minuten zachtjes doorkoken.
Giet de custard in de vormpjes.
Doe de bakvorm in een voorverwarmde oven van 250 graden en bak de taartjes in 10/12 minuten gaar.
Bestrooi met het mengsel van poedersuiker en kaneel.
