Roomhoorntjes zijn een heerlijk klassiek gebakje dat er altijd feestelijk uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is. In dit recept gebruik ik knapperig bladerdeeg en vul ik de hoorntjes met een zachte Zwitserse room: een luchtige combinatie van banketbakkersroom en opgeklopte slagroom. Deze vulling is romig, niet te zoet en perfect in balans met het krokante deeg. Ik gebruikte roestvrij stalen roomhoornpennen en cannoli buisjes voor de vormpjes.
Wat deze roomhoorntjes extra leuk maakt, is dat je eindeloos kunt variëren met de vulling. Zo kun je ze ook vullen met een slagroom‑mascarponecrème voor een vollere, iets rijkere smaak. Liever iets intensers? Dan is een chocoladeganache een heerlijke optie. Ook vers fruit, of een combinatie van room en fruit, past er perfect bij. Zo kun je het recept eenvoudig aanpassen aan je eigen smaak of aan het moment waarvoor je ze maakt.
Of je ze nu serveert bij de koffie, op een feestje of gewoon als lekkere traktatie: deze roomhoorntjes zijn makkelijk, veelzijdig en altijd een succes.
Roomhoorntjes
Ingredienten
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
De bladerdeeghoorntjes:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg een bakplaat klaar met een vel bakpapier.
Rol het bladerdeeg iets uit tot een dikte van 3 mm. Snijd hier nu stroken uit van 2-2,5 cm breedte, ca 12 stuks.
Vet de vormpjes in en wikkel 1 strook om de vorm. Zorg ervoor dat je steeds een stukje overlapt.
Strooi suiker over de hoorntjes en bak ze in een voorverwarmde oven van 200 graden in 20 minuten goudbruin.
Laat ze afkoelen en vul ze naar wens.
De Zwitserse room:
Giet 250 nl melk in een pan, houd 2 eetlepels hiervan achter de hand. Snijd het vanillestokje met een scherp mesje open en schraap het merg eruit. Voeg zowel de peul als het merg toe aan de melk en breng alles aan de kook. Of je doet hier nu het vanille extract bij indien je geen vanillestokje gebruikt.
Doe de overgebleven melk (2 eetlepels)met de suiker en de eidooiers in een kom en klop dit goed door elkaar. Klop als laatste de maïzena erdoor en maak er een mooi glad papje van (zonder klontjes).
Verwijder als de melk kookt het vanillestokje (als je dit gebruikt.)Giet al roerend de helft van de hete melk op het eimengsel. Roer het goed en snel door, zodat je geen klontjes krijgt. Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
Het mengsel zal gaan binden en dikker worden. Blijf de hele tijd roeren en neem ook de bodem mee. Laat het mengsel 2-3 minuten zachtjes doorkoken.
Giet de banketbakkersroom in een lage platte schaal en dek deze af met plasticfolie tot gebruik. Mocht je merken dat je banketbakkersroom toch klontjes heef, haal het dan even door een zeef.
Laat de room eerst wat afkoelen en zet daarna tot gebruik in de koelkast.
Klop 100 ml slagroom stijf. Dit hoeft niet met suiker, omdat de banketbakkersroom al zoet genoeg is. Roer de banketbakkersroom even goed door.Spatel de slagroom door de banketbakkersroom tot het een egale room is. Zodra het is vermengd stop je met spatelen om te voorkomen dat de room te dun wordt. Zet het in de koelkast tot gebruik, je zult zien dat de room ook weer wat steviger wordt.Doe de room in een spuitzak en vul de hoorntjes hiermee.Strooi wat poedersuiker over de hoorntjes.
