Een écht lekkere taart begint bij de basis: een luchtige, zachte biscuit. Dit is geen zware cake, maar een lichte en sponsachtige bodem die perfect smaken opneemt van bijvoorbeeld room, fruit of jam. Het geheim zit niet in ingewikkelde ingrediënten, maar in techniek: lucht in het beslag kloppen en die lucht behouden tijdens het mengen en bakken.
Met slechts een paar ingrediënten die je waarschijnlijk gewoon in je keukenkast hebt staan, kun je al een professionele taartbodem maken. Zodra je deze basis onder de knie hebt, kun je eindeloos variëren met smaken, vullingen en decoraties. Met dit recept maak je een biscuit van voor een taart van 20 cm, wat goed is voor 8 tot 10 personen.
Zachte biscuit voor een taart
Ingredienten
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Ik leg de eieren altijd even 10 minuten in warm water, zodat ze warm zijn en beter luchtig geklopt kunnen worden.
Mix de suiker en eieren met de mixer in 15 minuten tot een luchtige massa.
Zeef het meel en de maizena/custard boven ei mengsel en schep dit om met een spatel zonder de luchtigheid te verliezen. Of doe voorzichting met de keukenmachine.
Vet je bakvorm van 20 cm in en leg een stukje bakpapier op de bodem. Doe het beslag in de bakvorm.
Bak het biscuit in 40 minuten op 160 graden mooi gaar.
Laat afkoelen en vries eventueel in.
