Deze gebakken rijst met zalm is het perfecte voorbeeld van hoe je met een restje rijst van een dag oud iets verrassend lekkers op tafel zet. Een makkelijk Aziatisch geïnspireerd gerecht dat snel klaar is en boordevol smaak zit.
De rijst wordt op hoog vuur gebakken zodat hij licht krokant wordt, gecombineerd met malse stukjes zalm en geurige smaakmakers die zorgen voor die herkenbare fried-rice-smaak. Juist rijst van een dag oud werkt hier perfect voor: droog genoeg om mooi te bakken en niet papperig te worden.
Ideaal voor drukke doordeweekse dagen, maar ook fijn als je bewust restjes wilt opmaken zonder in te leveren op smaak. Simpel, snel en ontzettend lekker, dit is zo’n gerecht dat je keer op keer wilt maken.
Een filmpje hoe ik de fried rice maak, vind je terug op mijn website.
Gebakken rijst met zalm (fried rice)
Ingredienten
voor de saus
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Kruid de zalm met wat peper en zout.
Doe wat olijfolie in een pan en bak beide kanten van de zalm 2 minuten.
Doe het vuur zacht en breek de zalm in stukjes in de pan en doe hier de fijn gesneden, uien, lenteuien en knoflook bij.
Bak dit een minuutje op een middelhoog vuurtjes.
Schuif alles in pan aan de kant en bak hier 3 eitjes in, breek dit in kleine stukjes en meng dit met de zalm.
Meng de ingredienten voor de saus met elkaar.
Doe hier nu de rijst en saus bij en wok dit alles samen in 1 a 2 minuten op een hoog vuurtje.
Garneer met wat stukjes lente ui.
