Maizenakoekjes zonder ei? Ja, en ze zijn nóg lekkerder dan je denkt. Door een kleine aanpassing in mijn eigen recept — yoghurt vervangen door warme melk — kreeg ik precies de textuur waar ik naar zocht. Deze koekjes zijn heerlijk crunchy aan de buitenkant, zacht van binnen en smelten bijna op je tong. Het bewijs dat je echt geen ei nodig hebt voor perfecte, onweerstaanbare koekjes.
Maizenakoekjes zonder ei (vegetarische maizenakoekjes)
Bereidingswijze
Ingredienten
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden
Mix de boter en het suiker romig. Je moet bijna geen suiker meer voelen indien je een beetje van het mengsel tussen je vingers houdt.
Nu doe je de maizena, custardpoeder en bakpoeder erbij en mix dit even kort door. Voeg nu de warme melk toe en mix dit ook goed met elkaar. Het deeg lijkt nu wat klonterig maar met je hand kun je dit nog even doorkneden zodat je een samenhangend, zacht deegje hebt.
Het mengsel doe je in je koekspuit en spuit rechtstreeks op een bakplaat, bekleed met bakpapier, mooie vormpjes. Strooi op ieder koekje wat suikermuisjes. Je kunt uiteraard ook van het deeg balletjes maken, met een vork druk je ze plat en strooi hier dan wat suikermuisjes op.
Daarna mogen ze de oven in voor ongeveer 16 minuten. Let op, iedere oven is anders. Ik heb verschillende ovenstanden uitgeprobeerd. In mijn oven zijn de koekjes het lekkerst indien ik ze 16 minuten op 180 graden bak (hoog/laag warmte)
Laat ze niet donker kleuren, dan worden ze hard. Ze zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen maar als ze afkoelen worden ze wat steviger.
