Kokos pandan sponge cake

Ik ben er gek op, een kokos pandan sponge cake!

Je hebt verschillende recepten voor een sponge cake. Je kunt bijvoorbeeld de eieren splitsen en het opgeklopte eiwit als laatste door het beslag spatelen. Zo blijf de cake mooi luchtig en mals.

Maar je hebt ook een wat snellere variant en dat is dit recept. Nog steeds mooi luchtig en iets minder handelingen waardoor dit recept mijn voorkeur heeft.

Lekker als dessert met een toef slagroom. Of je kun de cake in laagjes snijden en vullen met slagroom en fruit. Wat je zelf maar lekker vindt.

 

Lees verder

Romige risotto met champignons

Ik ben gek op risotto en laat ik nu maar eerlijk bekennen dat ik dit zelf nog nooit gemaakt heb ! Schandalig…hier is nu verandering in gekomen. Want ik maakte de lekkerste vegetarische risotto die ik ooit geproefd heb! Eerlijk waar.. zo romig en vol van smaak en dat met slechts enkele ingrediënten. Het hele gezin heeft ervan gesmuld. Het was zo lekker dat ik nu al weet dat er nog heel veel lekkere risotto gerechten zullen volgen op mijn blog 😉

 

 

 

Lees verder

Gele room vlaai met kruimels

Ik heb nog nooit eerder een vlaai gemaakt bedenk ik me en ik vind ze zo verschrikkelijk lekker. En omdat de vlaai ook hoog op mijn baklijstje stond, besloot ik er 1 te maken. Eentje die de hele familie lekker vindt en dat is de vlaai met gele room. Mijn familie is namelijk niet zo van fruit in taart. Terwijl deze vlaai ook heerlijk zou smaken met stukjes appel erin. Misschien een volgende keer…

 

Lees verder

Triple chocolate chip cookies (Ben’s cookies)

In Dubai aten we ons misselijk aan deze koekjes 😉 Om de dag haalden we wel zo een box, 12 koekjes voor €25. Best aan de prijzige kant want zo groot waren ze ook alweer niet. Maar echt zo verslavend lekker, vooral als ze net uit de oven kwamen. Dit is het favoriete koekje van Danish en Diyan. Damian en ik vonden de white chocolate met macadamia super lekker (binnenkort online)

 

Lees verder

Kousenband met bakkeljauw (gezouten vis)

Een typisch Surinaams gerecht is wel kousenband met bakkeljauw. Je kunt dit gerecht bij iedere toko, Surinaams eethuis of restaurant wel op de kaart vinden. Heerlijk op een broodje of lekker met rijst. Ik ben er gek op, zeker als het lekker pittig wordt klaar gemaakt. Mijn 2 oudste jongens houden niet van bakkeljauw, eigenlijk van geen enkele vissoort behalve vissticks, visfriet of een lekkerbek 😉 Als ik dit klaar maak, dan maak ik altijd wel wat anders voor de jongens. En nu maakte ik kip met aardappelen in masala en pompoen voor ze klaar. Iedereen blij….

 

Lees verder