Speciaal voor Moederdag maakte ik deze luxe aardbeienslof en het is een echte blikvanger op tafel. Een slof is een rijkgevuld gebak, gemaakt van een zachte koekbodem die de basis vormt van deze lekkernij.
Ik vulde de bodem met een romige banketbakkersroom en luchtige mascarponeroom, en afgewerkt met heerlijke verse aardbeien. De perfecte balans tussen romig, fris en zoet maakt dit recept ideaal voor feestelijke gelegenheden of een verwenmoment bij de koffie.
Met dit recept maak je 2 sloffen óf 1 grote slof in een vorm van 24 cm.
1 slof is goed voor circa 6 personen, dus perfect om te delen.
De lekkerste aardbeienslof
Ingredienten
Voor de bodems
Spijs (vulling)
Banketbakkersroom
mascarponeroom
Overige
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Sloffenbodems +spijs:
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de spijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden.
Rol de plak deeg uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Je kunt op een bebloemd werkblad doen of meteen uitrollen op het bakpapier. Dan kun je het gelijk op de bakplaat leggen. Zo heb je een kleinere kans dat je deeg dan vervormt. Strooi eventueel wat bloem op het deeg als het aan je roller plakt.
Druk met een ingevette sloffenring van 24 x 9 centimeter een deegplak uit het deeg. Verwijder het omliggende deeg en doe hetzelfde voor de tweede slof. Plaats de ingevette ringen erom heen. Heb je maar 1 ring dan bak je er 1 voor 1 in de tussentijd bewaar je het deeg voor de tweede slof in de koelkast.
Verdeel de helft van het spijsmengsel op het deeg tot 1,5 centimeter van de rand af.
Bak de slof in 25-30 minuten op 180 graden.
Zodra je sloffenbodem uit de oven komt verwijder je gelijk de ring. Het moet nu mooi goudbruin zijn. Laat de sloffenbodem helemaal afkoelen voordat je een topping aanbrengt.
Banketbakkersroom:
Giet de melk in een pan, houd 2 eetlepels achter de hand. Snijd het vanillestokje met een scherp mesje open en schraap het merg eruit. Voeg zowel de peul als het merg toe aan de melk en breng alles aan de kook. Of je doet hier nu het vanille extract bij indien je geen vanillestokje gebruikt.
Doe de overgebleven melk met de suiker en de eidooiers in een kom en klop dit goed door elkaar. Klop als laatste de maïzena erdoor en maak er een mooi glad papje van (zonder klontjes).
Verwijder als de melk kookt het vanillestokje (als je dit gebruikt.)Giet al roerend de helft van de hete melk op het eimengsel. Roer het goed en snel door, zodat je geen klontjes krijgt. Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
Het mengsel zal gaan binden en dikker worden. Blijf de hele tijd roeren en neem ook de bodem mee. Laat het mengsel 2-3 minuten zachtjes doorkoken.
Giet de banketbakkersroom in een lage platte schaal en dek deze af met plasticfolie tot gebruik. Mocht je merken dat je banketbakkersroom toch klontjes heef, haal het dan even door een zeef.
Laat de room eerst wat afkoelen en zet daarna tot gebruik in de koelkast. Klop het geheel voor gebruik kort door tot een gladde en romige banket bakkersroom.
Mascarponeroom:
Mix de slagroom met poedersuiker halfstijf en voeg de mascarpone toe en evt een theelepel vanilleextract. Meng dit stijf.
Was de aardbeien goed en dep ze goed af.
Opbouw:
Verdeel de banketbakkersroom over de sloffenbodems.
Plaats de aardbeien rondom de rand van de bodems en spuit toeven room in het midden zodat de hele taart bedekt is. Dit kun je in toeven doen of strepen of een motiefje dat je zelf mooi of makkelijk vindt. Smeer de aardbeien evt in met de abrikozenjam voor een mooie glans.
Geniet ervan!
