Siu Mai is een van de meest geliefde hapjes uit de Chinese keuken en een echte klassieker binnen de dim sum‑traditie. Deze open dumplings, meestal gestoomd en geserveerd in bamboemandjes, staan bekend om hun zachte structuur en rijke vulling. Traditioneel wordt Siu Mai gemaakt met varkensvlees en garnalen, maar in deze variant combineren we kip en garnalen voor een lichtere, frisse smaak. Het resultaat is een sappige, delicate dumpling waarin eenvoud en verfijning perfect samenkomen. Ideaal als onderdeel van een dim sum‑tafel, maar ook heerlijk als voorgerecht of lichte maaltijd.
Een filmpje hoe ik ze maak, vind je terug op mijn Social Media kanalen.
Siu Mai met kip en garnalen
Ingredienten
Voor de vulling
Overig
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Leg een stuk bakpapier in de stoommand en prik hier gaatjes in. Zo voorkom je dat je Siu Mai blijft plakken aan de bodem.
Meng alle ingredienten voor de vulling met elkaar. Ik doe altijd een half theelepeltje van het mengsel in de magnetron en proef zo of er genoeg zout in zit. Anders voeg je wat zout toe.
Leg een dumpling velletje op het aanrechtblad en leg in het midden een theelepeltje vulling. Vouw de randen op, zodat de bovenkant open blijft (zie filmpje)
Je kunt ook de randen tegen de vulling aanplakken zonder de vouwtechniek als je het vouwen lastig vindt.
Leg ze in de stoommand en stoom de Siu Mai in 8-10 minuten gaar.
