Samen met mijn jongens maakte ik voor het eerste een appeltaart. Eerder maakte ik wel de appel noten taart van La Place na maar een oer Hollandse appeltaart had ik werkelijk nog niet eerder gemaakt. Dus het was de hoogste tijd hiervoor! Samen met onze jongste ging ik aan de slag en wat een geslaagde taart was dit. Zo lekker, dat de jongens er nu iedere week 1 willen bakken!
De lekkerste appeltaart
Bereidingswijze
Ingrediënten voor een taart van 24 cm:
Voor het deeg;
- 350 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- citroen rasp van een halve citroen
- snufje zout
- 2 zakjes vanille suiker
- 175 gram witte basterd suiker
- halve ei
- 250 gram boter
Voor de vulling:
- 200 gram amandelspijs (hou je hier niet van dan kun je dit ook weglaten)
- 1,5 -2 ei los geklopt
- 4 jonagold appels geschild en in partjes gesneden
- 2 theelepels kaneel
- 3 eetlepels custard
- 3 eetlepels bruine basterdsuiker
- 75 gram donkere rozijnen (optioneel)
- abrikozenjam voor de mooie glans
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Dit deed ik met de hand. Maak hier een bal van en verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 24 centimeter in met boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier.
Rol nu 3/4 van het deeg uit tot een dikte van 3/4 millimeter. Bekleed hiermee de bodem en zijkant van de springvorm.
Meng het amandelspijs met de eieren, voeg net zoveel ei toe, tot het makkelijk smeerbaar is en verdeel dit over de bodem.
Doe de stukjes appel in een kom en meng deze met de kaneel, het custardpoeder, de rozijnen en de basterdsuiker.
Doe de appelvulling nu in de taartvorm en druk de appelvulling stevig aan.
Rol van het overgebleven deeg slierten en leg deze in een ruitvorm over de taart. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak de appeltaart in circa 60 minuten goudbruin.
Als de bovenkant van de taart te donker dreigt te worden, bedek deze dan met een stuk aluminiumfolie.
Laat de taart volledig afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Verwarm de abrikozenjam en bestrijk hiermee de afgekoelde appeltaart voor een mooie glans.
We aten de appeltaart met opgeklopte slagroom.
