Tjap tjoy kun je eigenlijk klaar maken met alle soorten groenten. Vaak gebruik ik hiervoor de restjes groente die ik nog in de koelkast heb liggen. Mijn vader is een echte tjap tjoy liefhebber. Het maakt niet uit in welk restaurant hij zit, steevast kiest hij voor witte rijst met tjap tjoy.
Ik heb deze keer een tjap tjoy van groene groenten gemaakt en voor de kleur een fijn gesneden rood pepertje er doorheen. Het smaakte precies zoals het eruit ziet. Gesmuld hiervan met basmati rijst en wat extra peper.
