Ik heb al meerdere keren geëxperimenteerd voor een recept van maizenakoekjes zonder ei. En steeds was ik niet tevreden.
Nu heb ik heel simpel het ei uit mijn recept van maizenakoekjes vervangen met yoghurt en ze waren perfect! Let wel op dat je ze niet te lang in de oven laat. Ze lijken nog zacht maar na het afkoelen worden ze echt nog steviger. Ik had ze er 15 minuten in maar toen waren ze echt te hard. Dus de volgende keer probeer ik 10 minuten. Ze smaakten echt heerlijk!
Voor het maken van koekjes heb je vaak eieren nodig. Maar als je bijvoorbeeld uit geloofsovertuiging, allergie of een andere reden geen eieren mag dan wordt het al een stuk lastiger om lekkere koekjes te bakken.
Na veel uitgeprobeerd te hebben, heb ik een eindelijk een recept waarmee je heerlijke koekjes kunt bakken, zonder ei. Ook super leuk om deze te versieren met fondant of royal icing.
Mocht je geen bloem kunnen vinden, dan kun je ook zelfrijzend bakmeel gebruiken. Hou er dn rekening mee dat ze wat uitlopen in de oven.
Wij eten uit religieuze overwegingen op dinsdag vegetarisch. Maar ook op bepaalde Hindoestaanse feestdagen wordt er vegetarisch gegeten, zo ook vandaag met Divali.
Divali, is een van de belangrijkste feesten in het Hindoeïsme en vindt zijn oorsprong in India. Divali, ook bekend als Lichtjesfeest, wordt symbolisch bedoeld als “de overwinning van het goede over het kwade, overwinning van het licht over de duisternis, overwinning van de gelukzaligheid over de onwetendheid”. Tijdens het feest worden door het huis lichtjes aangestoken.
Het vieren van dit feest gaat gepaard met het nuttigen van zoetig eten. In India steekt men daarnaast ook vuurwerk af. Divali is een vrolijk feest en wordt vaak gevierd in gezinsverband. Het is een feest voor iedereen, voor jong en oud, man en vrouw, arm en rijk. Divali wordt gevierd om het licht te verwelkomen in het leven. Licht wordt namelijk altijd geassocieerd met succes en hoop. In Suriname is het sinds 2010 een Nationale Dag. Ook wordt er voor een weekje de Suriname Dia aangestoken op het onafhankelijkheidsplein in Paramaribo. (bron: Wikipedia)
Een feestdag zonder koekjes bestaat eigenlijk niet 😉 Ik had nog geen lekker recept voor koekjes zonder ei. Ze worden, zonder ei, vaak hard en niet lekker van smaak. Maar zoals ik ben, ga ik door met experimenteren en kwam tot dit heerlijke recept. De koekjes smelten zo wat in je mond!
