Ik ben gek op alles waar kokos in zit. Maar dan ook echt alles. Tijd voor een lekkere kokos cupcake. Je kunt de cupcakes afwerken met een toefje slagroom of botercreme. Maar zo “plain” smaakt de cake al fantastisch! Aangezien ik de enige ben die zo gek is op kokos, had ik een boel cakejes over die ik in de vriezer heb bewaard. M’n ouders zijn ook gek op kokos en nam ze mee voor hun. Nog net zo lekker waren ze, invriezen gaat dus prima!
