Eerlijk gezegd is dit de 2e keer dat ik enchilada’s heb gegeten. Mijn zusje eet regelmatig buiten de deur en de Mexicaanse keuken is een van haar favoriete keukens. Toen zij mijn enchilada’s proefde zei ze meteen, dat deze lekkerder zijn dan die van het restaurant waar zij regelmatig naar toe gaan. Een mega compliment dus! Ook dit gerecht komt nu vaker bij ons op tafel, echt een aanrader dus!
