Ontdek de viral frambozen mousse cake waar iedereen het over heeft! Deze elegante gebakjes zijn gevuld met een zijdezachte, luchtige mousse, een fris-fruitige kern van frambozengelei en afgewerkt met een heerlijk laagje chocolade. Normaal betaal je al snel zo’n 8 euro per stuk voor deze luxe patisserie, maar nu maak je ze gewoon zelf. Niet alleen onweerstaanbaar lekker, maar ook prachtig om te zien – alsof ze zo uit een chique bakkerij komen!
Viral frambozen mousse cake
Ingredienten
Witte chocoalde mousse
Frambozen interieur
Chocoladeglazuur
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Allereerst maak je de frambozen interieurtjes aangezien dit moet opstijven in de vriezer.
Dit hoeft overigens niet perse. Je kunt dit mengsel ook laten afkoelen en vervolgens in de vormpjes met mousse spuiten.
Leg het gelatine blaadje 5 minuten in koud water.
Doe de frambozen met de suiker en citroepsap in een steelpannetje en laat dit zachtjes koken. Prak met een vork de frambozen fijn. Haal 1/4 hiervan uit het pannetje en leg dit apart.
Knijp de gelatine uit en doe dit bij de frambozen puree in het pannetje en doe het vuur uit. Roer dit door elkaar tot de gelatine is gesmolten.
Verdeel dit over 6 siliconen vormpjes en stop het in de vriezer. Vries je het niet in dan leg je dit ook apart.
Mousse:
Leg het blad gelatine 5 minuten in koud water.
Dit kun je het beste een dag van te voren maken of vroeg in de ochtend en dit dan 6 uur later verder verwerken.
Doe de stukjes witte chocolade in een kom en verwarm 75 gram slagroom op, doe de uitgeknepen gelatine bij de slagroom. Laat de smelten en giet dit over de witte chocolade.
Roer dit goed door totdat de gelatine gesmolten is.
Ga hier met de staafmachine doorheen, dek af en laat dit 4/6 uur in de koelkast opstijven.
Als het uit de koelkast komt, klop je dit op met een handmixer.
Klop vervolgense 150 ml slagroom op en voeg hier het 1/4 deel frambozen, die je apart hebt gelegd hieraan toe.
Voeg in delen de witte chocolade hieraan toe en klop dit alles luchtig, tot een mooie mousse.
Pak de silliconen frambozen vormpjes. Verdeel in de 6 vormpjes de helft van de mousse en verspreid dit met een klein lepeltje over de bodem en zijkanten van de vormpjes.
Leg de frambozen interieurtjes hierin, heb je ze niet ingevroren, verdeel de frambozenvulling dan over de vormpjes op de mousse.
Je kunt hier nu evt een stukje cake of een stukje koek op leggen maar dit hoeft niet.
Bedek het hele vormpje met de rest van de mousse en laat dit ca 6 uurtjes opstijven in de vriezer.
Chocoladeglazuur:
Laat de chocolade met cacaoboter aubain marie smelten of gebruik de magnetron.
Voeg de kleurstof toe.
Haal de frambozen gebakjes uit de vriezer. Prik hier een sateprikker in en dompel dit door de chocolade.
Leg dit op een stuk bakpapier.
Herhaal met de andere 5.
Eet smakelijk!
