Deze frisse citroen‑tiramisu is een lichte en zomerse twist op de klassieke Italiaanse favoriet. Zachte lagen lange vingers worden gecombineerd met zelfgemaakte lemon curd en een luchtige citroencrème van mascarpone en slagroom. De combinaite van romig en friszuur zorgt voor een heerlijk dessert dat niet te zwaar is en perfect afsluit na elke maaltijd. Een heerlijke balans tussen comfort en verfijning, met de frisse smaak van citroen in de hoofdrol.
Citroen tiramisu (lemon tiramisu)
Ingredienten
Lemoncurd
Overig
Citroensiroop
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Lemoncurd:
Roer alle ingredienten voor de lemoncurd in een hitte bestendige kom door elkaar en laat de ingrediënten au bain marie smelten. Dit doe je door de kom op een pannetje met een laagje water te zetten, op een middelmatig vuurtje.
Roer dit rustig door met een garde totdat je voelt dat de curd wat dikker wordt. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Laat de lemoncurd vervolgens volledig afkoelen in een schaal voordat je dit in de koelkast bewaard. Dit kun je ook makkelijk een dag van te voren maken.
Citroensiroop:
Breng de ingredienten langzaam aan de kook totdat de suiker is gesmolten. Laat het afkoelen en haal voor gebruik de schillen uit de siroop.
Citroen roommengsel:
Klop de slagroom half stijf met de poedersuiker en voeg de mascarpone toe. Klop het mengsel stijf.
Voeg de helft van de lemoncurd hieraan toe en mix dit erdoorheen.
Pak een schaal.
Wentel de lange vingers 1 voor 1 door de suikersiroop en bedek hier de bodem van de schaal mee.
Verdeel hier de helft van het roommengsel overheen en vervolgens weer een laag lange vingers.
Daarna weer een laag van het roommengsel en eindig met de rest van de lemoncurd.
Laat dit minimaal een uur opstijven in de koelkast.
