Als je eenmaal de smaak te pakken hebt met het maken van Kue lapis dan is het eigenlijk best leuk om te doen. Ik maakte al eerder de pandan variant en nu de originele kleur, roze/wit. Je kunt ook een smaakje gebruiken maar ik vind de authentieke smaakt toch het allerlekkerste.
Je kunt de kue lapis is alle kleuren maken, leuk voor feestjes met een kleurenthema bijvoorbeeld. Ik probeerde voor het eerst de Kue Lapis uit in mijn stoomoven en dit ging echt perfect.
Kue Lapis (gestoomd)
Ingredienten
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Doe het water met de suiker en de pandanblaadjes in een pan en breng dit aan de kook. Dit kun je een nachtje van te voren doen zodat de pandanbladeren goed de smaak kunnen afgeven aan het water. Maar dit hoeft niet perse. Laat de suiker smelten.
Meng de tapiocameel, rijstmeel en zout met elkaar en doe hier de kokosmelk en het water (zonder de bladeren) bij. Roer dit toe een glad geheel. Haal dit vervolgens door een zeef, zodat je een mooi klontvrij beslagje hebt.
Verdeel het beslag in tweeen en voeg aan het ene deel 1 eetlepel pandanpasta toe. Meng dit door elkaar.
Doe de stoomoven aan op 100 graden. En laat deze op temperatuur komen.
Smeer je silliconenvorm in met een laagje zonnebloemolie of anders bedek je je vorm met een laagje huishoudfolie.
Gebruik een soeplepel om het beslag in de vorm te schenken, zo zorg je ervoor dat je laagjes even groot zijn.
Roer het beslag goed door voordat je de volgende laag beslag erbij schenkt.
Stoom iedere laag ca 5 minuten, je voelt met je vinger of het laagje niet meer plakt, dit duur ca 4/5 minuten.
Als je de laatste laag erin hebt gedaan, stoom je het geheel nog eens 10 minuten.
Laat de lapis afkoelen, haal het uit de vorm en snijdt in stukjes.
Ik bewaar het in de koelkast, niet in de vriezer omdat het dan net rubber wordt. Echter als je het dan goed opwarmt en laat afkoelen is het weer net ze vers en lekker.
Eet smakelijk!
